Traditionelle "Rievkooche"
Die Kölner Küche ist bekannt für ihre herzhaften und bodenständigen Gerichte, die oft aus einfachen Zutaten zubereitet werden. Eine besondere Spezialität, die in dieser Region einen hohen Stellenwert genießt, sind die "Rievkooche", umgangssprachlich "Reibekuchen". Diese köstlichen Kartoffelpfannkuchen werden aus grob geriebenen Kartoffeln, fein gehackten Zwiebeln, Eiern und Gewürzen zubereitet. Die Mischung wird in Öl gebraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Traditionell werden die Rievkooche mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert, um eine perfekte Balance zwischen der angenehmen Süße des Mus und dem herzhaften Geschmack der Reibekuchen zu schaffen. Die Rievkooche sind nicht nur ein beliebtes Gericht auf Kölner Märkten und Festen, sondern auch eine geliebte Speise im Kreis der Familie und unter Freunden. Sie verkörpern den unverwechselbaren Charme und die Gemütlichkeit der kölschen Küche und bringen die Menschen zusammen, um die traditionellen Aromen und die kulturelle Identität dieser faszinierenden Stadt zu genießen.
Rezept: "Rievkooche" (Reibekuchen) aus dem Instant Pot:
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und grob gerieben
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- Apfelmus oder saure Sahne zum Servieren
Schrittanleitung:
- Die geschälten Kartoffeln grob reiben und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut durchspülen, um die Stärke zu entfernen. Dann die Kartoffeln gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die gehackte Zwiebel zu den geriebenen Kartoffeln geben.
- In einer separaten Schüssel die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Eiermischung zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Instant Pot einschalten und die Saute-Funktion auswählen. Etwas Pflanzenöl in den Topf geben und erhitzen.
- Mit einem Esslöffel portionsweise die Kartoffelmasse in den Instant Pot geben und flach drücken, um runde Reibekuchen zu formen. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Rievkooche zu lassen.
- Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dafür dauert es etwa 3-4 Minuten pro Seite. Je nach Größe des Instant Pots musst du die Rievkooche möglicherweise in mehreren Chargen braten.
- Die fertigen Reibekuchen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Serviere die Rievkooche heiß mit Apfelmus oder saurer Sahne.
