Exotisches Dessert für heiße Sommertage

Mango mit Klebreis aus dem Instantpot

Eine thailändisches Süßspeise mit Kokosmilch – erfrischend anders und hier mit Zutaten für vier Personen vorgestellt. Die Vorbereitungen nehmen ungefähr 10 Minuten in Anspruch, die Kochzeit beträgt ca. 20 Minuten, dann muss das Dessert noch eine Stunde ruhen. Guten Appetit!

Zutaten für Mango mit Klebreis:

  • 200 g Klebreis
  • 400 ml Wasser
  • 500 ml Kokosmilch
  • 45 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 5 g Speisestärke
  • 2 reife Mangos
  • ein wenig Sesam zum Bestreuen
InstantPot reinigen

Die Zubereitung des Mango Dessert im Instant Pot

Der Klebreis muss zunächst mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht und anschließend gründlich ausgespült werden, am besten in einem Sieb unter fließendem Wasser. Danach kann es los gehen: Wasser in den Instant Pot geben, einen Dämpfkorb einsetzen und mit Backpapier auslegen. Den sauber gespülten Klebreis auf dem Backpapier verteilen.

Nun den Instant Pot schließen und die Einstellung „manual“ wählen, für 14 Minuten.

Während der Reis gart, geht es mit den übrigen Zutaten weiter. Die Dose mit der Kokosmilch behutsam öffnen (Achtung, nicht vorher schütteln!). Die Kokoscreme, die obenauf schwimmt, wird sorgfältig abgeschöpft und in einen Napf gegeben. Anschließend die dünnere eigentliche Kokosmilch darunter in einer Pfanne mit ca. 2 EL Zucker und ca. 7,5 g Salz bei kleiner Flamme 5 Minuten erhitzen, aber aufgepasst, die Kokosmilch darf nicht kochen.

Ist dann der Klebreis fertig, den Druck im Wunderpot ablassen und den fertigen Reis in eine ausreichend große Schüssel umfüllen. Die erhitzte Kokosmilch darunter rühren und den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen wird die abgeschöpfte Kokoscreme in die leere Pfanne gegeben und mit dem verbleibenden Zucker und Salz langsam aufgekocht. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und hinzugeben, um die Mischung anzudicken.

Nun die Mangos schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Besonders hübsch sieht es aus, wenn die Mangoscheiben eingeschnitten und dekorativ aufgefächert werden!

Den Kokos-Klebreis in kleinen Schüsseln anrichten, die Mango daneben arrangieren und alles mit der angedickten Kokoscreme übergießen. Sesamkörner zur Dekoration runden auch geschmacklich ab. Ein etwas anderes Sommerdessert mit viel Potenzial zum Leibgericht!