Histaminintoleranz

Die unabhängigen Webseite wunderpot.de mit leckeren Rezepten, tollen Informationen und Wissenswertes zu den elektrischen Multikochern wie dem Instant Pot, dem Ninja Foodi und Co.

RezepteNewsletter

Entdecke die Welt der Rezepte und Küchentipps

Knusprige Parmesan-Zucchini-Pommes

Der Instant Pot hat sich längst als unverzichtbarer Helfer in modernen Küchen etabliert. Seine Fähigkeit, unter Druck zu kochen, langsam zu garen, zu dämpfen und vieles mehr, hat unzählige Mahlzeiten einfacher und schneller gemacht. Doch mit dem Crisp-Deckel betritt...

Schokoladenlava-Kuchen

Ein schokoladiger Traum wird wahr Es war einer dieser Tage, an denen ein wenig Trost dringend nötig war. Draußen stürmte und regnete es, und Anna sehnte sich nach etwas Warmem, Süßem und Tröstlichem. Da fiel ihr Blick auf das Rezept für Schokoladenlava-Kuchen...

Haferflocken in der Küche

Haferflocken: Vielseitig, gesund und ideal für kreative Rezepte Haferflocken sind nicht nur die perfekte Basis für ein gesundes Frühstück, sondern auch ein äußerst vielseitiger Helfer in der Küche. Dank ihrer neutralen Geschmacksnote und ihrer nährstoffreichen...

Cremige Maronensuppe aus dem Instant Pot

Die Maronensuppe ist ein absoluter Herbstklassiker – wärmend, nussig und herrlich cremig. Dank des Instant Pots ist diese feine Suppe in kürzester Zeit zubereitet, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als herbstliche...

Instant Pot meldet Insolvenz an: Die Zukunft der Multikocher in der modernen Küche

Die Marke Instant Pot steht vor finanziellen Herausforderungen, die Fragen über ihre Zukunft aufwerfen. Als bahnbrechendes Küchengerät hat der Instant Pot die Art und Weise, wie Millionen von Menschen weltweit kochen, revolutioniert, indem er Funktionen wie...

Darmgesundheit – 13 Fakten über den Darm

Kürzlich erhielten wir eine ungewöhnliche Anfrage per E-Mail. Es wurde angefragt, ob es möglich wäre, einen Gastbeitrag für dem Blog auf wunderpot.de zu veröffentlichen. Ein Artikel über den Darm bzw. die Darmgesundheit. Dazu wurden die wichtigsten medizinischen...

Polnische Bigos aus dem Instant Pot

Bigos ist ein herzhafter, würziger Eintopf, der bei Urlaubern Anklang findet. Das Gericht, das gern auch als Jäger-Topf bezeichnet wird, lernen viele Deutsche bei einem Aufenthalt in Polen oder bei Einladungen von polnischen Freunden kennen, und möchten es dann gern...

Pierogi aus dem Instant Pot

Pierogi sind eine polnische Version der gefüllten Teigtaschen – sie werden aus Pastateig, aber auch aus Hefe- oder Blätterteig gefertigt. Dabei fließen regionale und individuelle Vorlieben ein. Auch die Füllung ist ausgesprochen vielseitig und reicht von...

Polnische Nationalgerichte: Typisches Essen aus Polen zum Nachkochen

Deftige Eintöpfe, festliche Schmorgerichte und pikante Zubereitungen, bei denen Sauerkraut eine Rolle spielt, sind nur einige der Facetten der polnischen Küche. Die Spezialitäten, die bei den polnischen Nachbarn auf den Tisch kommen, scheinen zunächst wenig vertraut –...

Der Aufstieg pflanzlicher Fleischalternativen: Eine Übersicht

Pflanzenkost als Alternative zum Fleisch wird populärer. Vegetarische oder sogar vegane Ernährung ist zwar kein gänzlich neuer Trend, doch die Ernährungsformen nehmen Fahrt auf. Zu den Faktoren, die die Hinwendung zu Fleisch-Alternativen begünstigen, gehört ein...

Die Welt des Kochens entdecken: Eine Reise durch die Welt der Kochkurse

Es geht nicht nur ums Kochen, sondern um eine gemeinsame kulinarische Reise. In diesem Blogbeitrag erkunden wir die spannende Welt der Kochkurse. Obwohl wir selbst keine Kochkurse anbieten, haben wir viele Anfragen erhalten, vor allem im Zusammenhang mit dem Instant...

Partygerichte zu Silvester

Mit dem letzten Sonnenuntergang des Jahres rückt die Welt in ein funkelndes Licht der Vorfreude und Erwartung. Silvester, der Abend, der das Ende eines Kapitels markiert und den Vorhang für ein neues Jahr öffnet, ist eine Zeit des Rückblicks, der Dankbarkeit und der...

Vitaminreiche Ernährung: Lebenskraft auf dem Teller

Vitamine werden überwiegend über die Nahrung aufgenommen – und sind für die körperlichen Funktionen von großer Wichtigkeit. Ein Zuwenig bei Vitaminen macht sich rasch bemerkbar. Doch was sind diese Substanzen, welche Besonderheiten haben sie, und vor allem: In welchen...

Honig-Glasierter Weihnachtsbraten

Die Weihnachtszeit ist die Zeit, um gemeinsam zu feiern und das köstliche Festessen zu genießen. In diesem Jahr laden wir Dich ein, sich von unserem "Honig-Glasierter Weihnachtsbraten" verzaubern zu lassen, der mit Leichtigkeit im Slow Cooker zubereitet wird. Tauche...

Magische Lebkuchenwunder

Die festliche Saison ist in vollem Gange, und das Team von WunderPot.de ist bereit, mit einem verlockenden Leckerbissen zu verzaubern, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen zum Lächeln bringen wird. Trete ein in die Welt der "Magische Lebkuchenwunder", die mithilfe...

Leckeres Roastbeef

Nachdem wir die frostige Magie Lapplands und die geheimnisvollen Köstlichkeiten des Weihnachtsmanns erkundet haben, kehren wir zurück in die wärmere Gemütlichkeit unserer eigenen Küche. Diesmal steht ein weiteres kulinarisches Abenteuer auf dem Programm – ein saftiges...

Santa’s Delight

Jetzt lassen wir die Katze aus dem Sack und verraten, wo wir sind. Wir sind in Lappland angekommen, beim Weihnachtsmann in seiner Stube mit all seinen Helfern. Entgegen vieler Behauptungen, der Weihnachtsmann wohne am Nordpol oder gar in Antalya. Du möchtest direkt...

Weihnachtsessen einmal anders

Das wunderpot-Team nähert sich der letzten Station der Reise. Hier in der Region ist es schon recht kühl und die Temperaturen fallen derzeit gerne mal auf minus 10 Grad Celsius. Obwohl wir uns bei den Reisevorbereitungen schon mit Wollsocken und Wintermütze eingedeckt...

Glühwein-Special aus dem Instant Pot

Während die Winterwinde draußen heulen und der Schnee langsam zu tanzen beginnt, versammelt sich das Team von WunderPot.de um den Instant Pot, der sich heute in einen wahren Glühwein-Zauberer verwandelt. Ein köstliches und dampfendes Getränk, das nicht nur die Kälte...

Vorweihnachtliche Genüsse aus dem Instant Pot: Rindsrouladen mit Rotkohl

Wenn die Tage kürzer und kälter werden, freut man sich auf ein leckeres, warmes Essen – jetzt darf es wieder herzhafter werden, und die Vorfreude auf Weihnachten spiegelt sich in den Gewürzen wieder. Das Team von Wunderpot.de ist deshalb bereits am Nordpol unterwegs,...

Zum Newsletter anmelden

Bleibe immer Up-to-date und erhalte unseren Newsletter mit zahlreichen Tipps und Tricks, exklusiven Rezepten und bleibe über Rabattaktionen informiert. Eine Austragung ist jederzeit möglich!






Einverständniserklärung: Ich erkläre mich damit einverstanden, dass wunderpot.de mich per E-Mail unter Verwendung der von mir in diesem Formular angegebenen Informationen zum Zweck von Neuigkeiten, Updates und Marketing kontaktiert.

Widerrufsmöglichkeit: Wenn Sie Ihre Einwilligung widerrufen und nichts mehr von uns hören möchten, klicken Sie einfach auf den Abmeldelink am Ende jeder E-Mail, die wir senden, oder kontaktieren Sie uns unter info@wunderpot.de. Wir schätzen und respektieren Ihre persönlichen Daten und Ihre Privatsphäre. Um unsere Datenschutzrichtlinie einzusehen, besuchen Sie bitte unsere Website. Durch das Absenden dieses Formulars stimmen Sie zu, dass wir Ihre Daten gemäß diesen Bedingungen verarbeiten dürfen.


Die richtige Ernährung bei Histaminintoleranz

Lecker und gesund essen trotz Histaminintoleranz – ist das möglich?

Histaminintoleranz ist ein heimliches Leiden. Oft wird es nicht sofort diagnostiziert, sorgt aber bei den Betroffenen für eine starke Minderung der Lebensqualität. Die richtige Ernährung kann hier schnell für deutlich gesteigertes Wohlbefinden sorgen.

Histamin und seine Funktionen

Histamin ist ein Botenstoff, der als Neurotransmitter fungiert. So ist Histamin bei der Übermittlung von Signalen zuständig, die Entzündungen auslösen. Der Botenstoff ist auch für Immunreaktionen oder allergische Symptome zuständig.

Am bekanntesten ist Histamin wohl für seine Wirkung nach Insektenstichen – die juckenden Schwellungen werden dann oft mit Anti-Histaminwirkstoffen, etwa als Creme, behandelt.

Histamin Intoleranz Ernährung

Histamin in Lebensmitteln

Histamin ist aber auch in Lebensmitteln enthalten. Vor allem findet es sich in eiweißhaltigen Lebensmitteln, die eine längere Reife- oder Aufbewahrungsfrist durchlaufen. So haben lange gereifte Käse, Dauerwürste wie Salami, aber auch Räucher- oder Pökelfisch einen sehr hohen Histamingehalt.

Andere Lebensmittel haben zwar an sich keinen hohen Histamingehalt, sorgen aber dafür, dass im Körper mehr Histamin aus anderen Quellen freigesetzt wird. Diese als „Liberatoren“ bezeichneten Nahrungsmittel umfassen viele Arten von Nüssen, aber auch beispielsweise Erdbeeren, Ananas oder Tomaten.

Was ist das überhaupt, eine Histaminintoleranz?

Normalerweise bildet der menschliche Körper ein Enzym, das Histamin abbaut. Wird dieses Enzym nicht in ausreichendem Maß produziert, reagieren die Betroffen mit allergieähnlichen Symptomen, ohne dass aber eine Allergie vorliegt. Zu den Auswirkungen der Histaminintoleranz gehören Leibschmerzen, Blähungen und Durchfall ebenso wie Kopfschmerzen, Müdigkeit und Abgeschlagenheit. Die Diagnose ist oft nicht leicht zu erstellen, denn das Krankheitsbild führt zu Verwechslungen mit Laktoseintoleranz oder Lebensmittelallergien.

Ist die Diagnose gestellt, reagieren die Betroffenen oft entsetzt: Was kann ich denn überhaupt noch essen?

Inwieweit sind Ernährungseinschränkungen nötig?

Insgesamt ist es empfehlenswert, möglichst frische Lebensmittel zu essen, sie sofort zuzubereiten und nicht mehr aufzuwärmen – letzteres steigert ebenfalls den Histamingehalt.

Haltbar gemachte Lebensmittel sollte man grundsätzlich meiden. Auflistungen, die einen Überblick über den Histamingehalt der unterschiedlichen Lebensmittel geben, finden sich online und stellen eine Hilfe bei der Orientierung dar. Sehr übersichtlich und zum Download verfügbar ist die Tabelle der Schweizerischen Interessengemeinschaft Histamin-Intoleranz SIGHI.

Frisch ist Trumpf!

Die gute Nachricht dabei: wer frische Zutaten einkauft und sofort verarbeitet, kann nach wie vor schmackhafte Mahlzeiten auf den Tisch bringen. Fangfrischer Fisch etwa enthält kein Histamin und liefert dennoch Protein. Verwertbar ist ebenso der Großteil frischer Gemüsearten und zahlreiche Obstsorten. Wer unter einer Histaminintoleranz leidet, findet mit bewusstem Einkaufen und ein wenig Herumprobieren schnell heraus, was er oder sie sich zumuten kann.

Essen aus dem Instant Pot – histaminarm kochen für die ganze Familie

Der Instantpot hilft bei der Herstellung leckerer Gerichte, die auch Histaminintoleranten nicht auf den Magen schlagen. Vor allem in den zahlreichen veganen Blogs mit Rezepten für den Wunderpot werden die Betroffenen fündig, wenn es darum geht, gesunde, köstliche Gerichte aus frischen Zutaten aufzutischen.

Das Tolle daran ist, dass die meisten dieser Speisen der ganzen Familie schmecken. So hilft das Kochen mit dem InstantPot, eine gesunde, histaminreduzierte Ernährung ohne viel Mehraufwand und Frust umzusetzen!